Ä [80] Survnet: SURV_FOOD (9:91/0) ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ SURV_FOOD Ä
 Msg  : 74 of 102 - 73 + 75                                                     
 From : Lawrence Kellie                     9:2500/164      Sat 17 Jun 95 09:42 
 To   : All                                                                     
 Subj : Jerky ta ya CR                                                          
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02

      Title: Texas-Style Jerky
 Categories: Meats
      Yield: 4 servings

      1 lb Beef or Venison Round Steak
      4 ts Salt
      1 ts Pepper
      1 ts Chili powder
      1 ts Garlic powder
      1 ts Onion powder
    1/4 ts Cayenne
    1/2 c  Water
      3 x  Liquid Smoke (Optional)

  Trim meat carefully, removing all fat or connective tissue, and place
  in the freezer till partially frozen (about 1 hour).  While meat is
  in freezer combine salt, pepper, chili powder, garlic powder, onion
  powder, and cayenne in bowl.  pour in water, stirring well to blend.
  When meat is firm, cut across the grain, slanting slices 1/8" to 3/8"
  thick Place the slices in the marinade for several hours, or until
  the next day. place on smoker rack and smoke/dry till proper
  consistancy is obtained. Alternatly, meat may be sun-dryed, or placed
  in an oven at 150 to 200 degrees, keeping the door slightly open.  If
  one of these methods is used, add 3 dashes of liquid smoke to the
  marinade.

MMMMM

--- FMail 1.0g
 * Origin: Complements of Cala Creek Resort (9:2500/164)