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SECCION: ECONOMIA
CABEZA: DE CAMARAS Y CAMAREROS
CREDITO: SILVIA ITZE GOMEZ

No cabe duda que a los restauranteros del pais todavia no les hace
digestion aquello de la no deducibilidad por consumos en los 200 mil
establecimientos de comida que existen en Mexico.
Desde 1990 el mercado de los restaurantes "de mantel" o especializados se
ha visto disminuido 50 por ciento y al parecer la cifra no parece
presentar cambios al alza. Cuatro han sido ya los estudios presentados por
la Camara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados, Canirac, ante la secretaria de Hacienda y Credito Publico
para retomar los beneficios que existian para los restauradores del alma y
del estomago por medio de la deducibilidad por consumos en comidas
promocionales de ne

gocios y a empleados.
En la actualidad, la industria restaurantera genera alrededor de un millon
de empleos permanentes, un promedio de cinco personas ocupadas por local.
Los restauranteros argumentan que la creacion de empleos en ese sector
esta directamente comprometida con la obtencion por nueva cuenta de
mecanismos fiscales que propicien el consumo. Aseguran los afectados que
se producirian alrededor de 100 mil empleos permanentes, 10 por ciento mas
que el numero actual.
La gran decision de las autoridades radica en inclinar la balanza hacia un
mayor ingreso via impuestos o un mayor numero de empleos. La Concamin ha
sido hasta el momento mediadora entre el gobierno y la Canirac y seguira
actuando como interlocutora a traves de su presidente, Victor Manuel Diaz
Romero. Mientras tanto, resulta sorprendente para algunos y afortunado
para los antojadizos el que existan mas puestos semifijos o fijos de
comida en las aceras que restaurantes establecidos, sintoma inequivoco de
que

 a la industria le ha caido pesado el platillo preparado por la SHCP y ya
 necesita sal de uvas.
Por lo pronto, la Canirac se prepara para afrontar un nuevo reto, la
apertura de casinos en Mexico. Sin exaltarse, los restauranteros del pais,
despues de haber realizado una consulta entre sus 100 presidentes
delegacionales, han llegado a la conclusion de que la puesta en marcha de
estos "centros de diversion" podria representar incremento de inversiones,
fuentes de trabajo y apoyo al turismo, beneficios que verterian
directamente sobre sus negocios.
Las consultas continuaran entre la Coordinadora Nacional Turistica de la
Concanaco, el Consejo Nacional Empresarial Turistico y muchas otras
organizaciones empresariales. Por ahora lo apremiante para los
restauranteros es garantizar su sobrevivencia en una industria altamente
dinamica, que debera buscar elementos creativos para satisfacer el
apetito.

Chipi Chipil empresarial

El Instituto Mexicano de Ejecutivos de Finanzas inicia a partir de hoy su
simposio financiero internacional con el tema "Una nueva vision del
futuro, riesgos y oportunidades". En este acto participaran Victor Manuel
Terrones Lopez, presidente de Canacintra, quien hablara sobre las
estrategias de oportunidades para la mediana empresa en tiempos de crisis,
y Hector Larios Santillan, presidente del Consejo Coordinador Empresarial,
tocara el tema de las oportunidades de inversion en epocas de alto
riesgo.
* Periodista.
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