GUIA: LECHE
SECCION: Informacion General Pag. 7
CABEZA: 70% de las 66 marcas de leche registran deficiencias en su elaboracion, dice SSA; anuncio cambios al reglamento sanitario
CREDITO: RUTH E. SALGADO
La Secretaria de Salud aplicara modificaciones al reglamento de regulacion sanitaria en el control de la calidad de la leche durante el presente ano, dado que de 66 marcas del lacteo pasteurizado alrededor del 70 por ciento presentan algun tipo de deficiencias en la elaboracion del producto.
Jesus Morales Chavarria, de la Direccion de Control Sanitario de Bienes y Servicios de la SSA reconocio que los esquemas tradicionales para la verificacion de la calidad de leche "ya no funcionan", por lo cual se implementaran cuatro medidas: la base legal asi como el control, fomento y verificacion sanitaria de los establecimientos, en el marco del programa de modernizacion de la Ley General de Salud.
Asimismo, ante la ausencia de "normas permisibles" y la insuficiencia de personal capacitado para la vigilancia estrecha de la produccion idonea del lacteo, la SSA llevara a cabo la concertacion con los productores, para un compromiso "conciente y responsable" de la calidad, mientras la dependencia se hara responsable de la identificacion de riesgos y puntos criticos de la elaboracion.
Durante el II Taller Internacional de la Calidad de la Leche, auspiciado por la Universidad Autonoma Metropolitana, Unidad Xochimilco, el funcionario aclaro que la Secretaria "no pretende sancionar, sino que los industriales cumplan" y que asuman el compromiso de la calidad, que se conocera por el reporte de las Camaras y el muestreo y monitoreo en la produccion, donde, de encontrarse anomalias, se aplicaran las sanciones estipuladas en la ley.
Recordo que en 705 muestras realizadas en 27 plantas lecheras, se encontraron anomalias en casi todas ellas. Preciso que en la leche pasteurizada preferente, especial y con base vegetal estudiada, se encontro que solo el cuatro por ciento cumplio con los requerimientos de calidad
e, especial y con
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