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 Certamen Culinario del Frijol
Convocatoria
El Jardin Bot nico del Instituto de Biologia de la Universidad Nacional Autonoma de Mexico, convoca al Certamen Culinario del Frijol que se realizar  el dia 23 de septiembre del presente ano de 10:30 a 15 horas en el Jardin Bot nico Exterior. Dicho certamen se regir  por las siguientes 
Bases:
1. Podr n participar en el certamen todas aquellas personas que asi lo deseen.
2. Los interesados deber n registrar su(s) receta(s) en el Area de Difusion y Educacion del Jardin Bot nico ubicado en el Circuito Exterior, Ciudad Universitaria, Delegacion Coyoac n, C.P. 04510.
El registro de recetas deber  hacerse en el periodo comprendido del 6 al 17 de septiembre de 1993, de 9 a 15 horas.
3. Podr n participar con una o varias preparaciones contempladas dentro de las siguientes categorias:
Botanas, ensaladas, sopas (secas, caldosas, cremas), guisos, postres, bebidas y panes.
4. Queda entendido que los participantes son responsables de la preparacion y presentacion de las recetas el dia 23 de septiembre a las 10:30 horas en el Area de Difusion y Educacion, donde se llevar  a cabo la evaluacion por el jurado calificador.
5. El c lculo de las cantidades de los ingredientes deber  ser adecuado para preparar 6 raciones.
6. Cada receta deber  ser presentada, mencionando los ingredientes para 6 personas en medidas caseras (tazas, cucharas soperas y cafeteras) y el modo de prepa- racion.<%0>
Siguiendo el siguiente ejemplo:

Pasta de frijoles y mole
Autor: Elia Herrera
Direccion: Jardin Bot nico UNAM.
Telefono: 622-90-47
Ingredientes:
1/2 kilo de frijol negro
4 dientes de ajo
1/2 cebolla chica
 3 cucharadas de consome de pollo
 4 cucharadas de aceite
250 gramos de pasta de mole
1 taza de agua
pimienta al gusto
Modo de preparacion:
Se cuece el frijol junto con el ajo, la cebolla y dos cucharadas de consome, despues se muele muy bien.
En el aceite caliente se frie el mole disuelto en el agua, se agregan los frijoles sazon ndose con el resto del consome y la pimienta. Se deja hasta que espese. Se sirven solos o sobre tostadas, adorn ndose con lechuga picada y queso rallado.
El jurado tomar  en cuenta para evaluar las recetas las siguientes caracteristicas:
- Valor nutritivo. Se considera valorando al conjunto de los ingredientes.
- Sabor agradable al gusto.
- Presentacion: deber  ser agradable a los sentidos, que invite a probar con tan solo verla.
- Creatividad.
- Accesibilidad del costo.
Nota:
1) Se recomienda no utilizar grandes cantidades de alimentos industrializados los cuales incrementan el costo.
2) Los platillos calientes deber n estar contenidos en recipientes refractarios para poder ser calentados en horno de microondas.
El certamen ser  complementado con conferencias impartidas por especialistas mientras el jurado califica los platillos.

NO SE RECIBIRAN RECETAS PRESENTADAS FUERA DEL PLAZO INDICADO
Conferencias
11 a 12 horas
Diversidad del frijol en Mexico
Dr. Alfonso Delgado Salinas
Instituto de Biologia de la UNAM.
12 a 13:30 horas
Secretos culinarios del frijol
Biologa Elia Herrera
Jardin Bot nico del IB-UNAM.
Receso
13:30 a 14 horas
Premiacion
14 a 15 horas
Degustacion de los platillos
participantes.


Mayores informes: Area de Difusion y Educacion del Jardin Bot nico, telefono 622-90-47 y 49. Fax: 622-90-46.
09/14/9309/08/93
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